• Michael Wyser

Revolution in der Küche: Teil 3


Obwohl optisch von einem Backofen nicht zu unterscheiden, eröffnet der Dialoggarer bislang völlig ungeahnte Koch- und Genusserlebnisse. Ein Beispiel, das bei Vorführungen für grosse Verblüffung sorgt, ist ein rohes Fischfilet in einem Eisblock, der in den Dialoggarer gegeben wird. Das Ergebnis: Nach wenigen Minuten ist der Fisch gegart, während das Eis selbst nach wie vor gefroren ist. Nicht minder beeindruckend, weil bisher ebenfalls nicht vorstellbar, ist die Zubereitung eines Kalbsfilets im Bienenwachsmantel. Das Fleisch gart gleichmässig im ganzen Volumen, ohne das Wachs zu schmelzen. So wird das Kalbsfilet besonders zart.


Wie viel ist ambitionierten Hobbyköchen der Dialoggarer wert? Bis 2019 haben Sie noch Zeit, zu sparen. Denn vermutlich wird das Gerät doppelt soviel wie ein Backofen der Spitzenklasse kosten - ca. CHF 9'000.--. Miele weiss selbst, dass das sehr viel Geld ist und für viele Menschen, die gerne kochen, zu viel sein dürfte. Wer seine Wochenenden in der Küche verbringt, Kochen als Hobby hat und regelmässig Gäste zu sich einlädt, wird jedoch spätestens beim Kauf des nächsten Backofens darüber nachdenken müssen.

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